فيش آند تشيبس التقليدي
طبق تقليدي · بريطانية
طبق السمك والبطاطس المقلية الكلاسيكي، يتميز بسمك أبيض مقرمش مغطى بخليط خفيف وبطاطس مقلية ذهبية. يقدم تقليديًا مع صلصة التارتار والليمون.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- سمك القد أو سمك الحدوق الطازج4 قطع (حوالي 150 جرام لكل قطعة)
- دقيق لجميع الأغراض2 كوب
- بيكنج بودر2 ملعقة صغيرة
- بيرة خفيفة (لاجر)1.5 كوب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسود مطحونحسب الرغبة
- بطاطس بيضاء كبيرة4 حبات
- زيت نباتي للقلي العميق (مثل زيت الكانولا أو دوار الشمس)كمية كافية للقلي
- ليمون1 حبة (للتقديم)
- صلصة التارتار (اختياري)للتقديم
- بازلاء مهروسة (اختياري)للتقديم
الخطوات
- 1
قشر البطاطس وقطعها إلى أصابع سميكة. اغسلها وجففها جيدًا. ضعها في وعاء كبير وغطها بالماء البارد مع قليل من الملح. اتركها لمدة 30 دقيقة.
- 2
في وعاء كبير، اخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح والفلفل. أضف البيرة تدريجيًا مع الخفق حتى تحصل على خليط ناعم يشبه قوام الكريب. يجب أن يكون الخليط سميكًا بما يكفي ليغطي السمك.
- 3
جفف قطع السمك جيدًا بمناديل ورقية. تبّل بالملح والفلفل.
- 4
سخن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- 5
صفّي البطاطس وجففها جيدًا. اقليها على دفعتين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. أخرجها وضعها على ورق ماص. تبّل بالملح.
- 6
اغمس كل قطعة سمك في خليط البيرة، وتأكد من تغطيتها بالكامل. ارفعها بحذر وضعها في الزيت الساخن. اقلي السمك لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا وينضج السمك من الداخل.
- 7
أخرج السمك المقلي وضعه على ورق ماص. تبّل بالملح والفلفل.
- 8
قدم السمك والبطاطس المقلية فورًا مع شرائح الليمون وصلصة التارتار والبازلاء المهروسة إذا رغبت.
