مرق لحم يمني تقليدي
طبق تقليدي · يمني
مرق لحم غني بالنكهة، يُطهى ببطء للحصول على لحم طري ومرق عميق. يُعتبر طبقًا أساسيًا في المطبخ اليمني، ويُقدم عادة مع الخبز أو الأرز.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن بالعظم1 كيلو جرام
- بصل كبير2 حبة
- طماطم متوسطة3 حبات
- بطاطس متوسطة2 حبة
- جزر متوسط1 حبة
- ثوم4 فصوص
- زنجبيل طازجقطعة بحجم الإبهام
- كزبرة طازجةنصف حزمة
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- كركمنصف ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكمية كافية
- زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة ويُغسل جيدًا.
- 2
يُفرم البصل والثوم والزنجبيل والكزبرة الطازجة.
- 3
في قدر كبير، يُسخن الزيت ويُحمر البصل حتى يذبل.
- 4
تُضاف قطع اللحم وتُحمر من جميع الجوانب.
- 5
تُضاف الطماطم المفرومة، الثوم، الزنجبيل، الكمون، الكزبرة المطحونة، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. تُقلب المكونات جيدًا.
- 6
يُضاف الماء حتى يغمر اللحم تمامًا. يُترك المرق ليغلي ثم تُخفض الحرارة، ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
- 7
تُقشر البطاطس والجزر وتُقطع إلى مكعبات كبيرة. تُضاف إلى المرق وتُترك لتنضج لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
- 8
تُضاف الكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم مباشرة.
- 9
يُقدم المرق ساخنًا.
