Класическо Качо е Пепе
Традиционно ястие · Италианска
Автентичната римска рецепта за Качо е Пепе, приготвена с минимални, но висококачествени съставки: спагети, сирене Пекорино Романо и черен пипер. Сосът се емулгира с водата от варенето на пастата.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Спагети400 гр
- Сирене Пекорино Романо, фино настъргано200 гр
- Черен пипер, прясно смлян2 ч.л.
- Солна вкус
- Вода за варене на пастатадостатъчно
Стъпки
- 1
Сварете спагетите в подсолена вода според инструкциите на опаковката до степен al dente.
- 2
Докато пастата се вари, смесете настърганото Пекорино Романо с прясно смлян черен пипер в купа.
- 3
Запазете около 2 чаши от водата, в която се е варила пастата, преди да я отцедите.
- 4
Отцедете пастата и я върнете в тенджерата.
- 5
Добавете около половин чаша от запазената вода към пастата и започнете да разбърквате енергично.
- 6
Постепенно добавете сместа от сирене и пипер към пастата, като бъркате непрекъснато и добавяте още от горещата вода, ако е необходимо, за да се получи гладък и кремообразен сос, който покрива пастата.
- 7
Сервирайте незабавно, поръсено с още малко Пекорино Романо и черен пипер.
