Класическа гръцка мусака

Съставки

• Патладжан1.5 кг
• Телешка или агнешка кайма750 г
• Лук2 глави, нарязани на ситно
• Чесън3 скилидки, смлени
• Доматен сос400 г
• Червено вино120 мл
• Канела1 ч.л.
• Магданоз1/4 връзка, нарязан
• Зехтин120 мл
• Масло115 г
• Брашно115 г
• Прясно мляко1 л
• Яйца4 големи
• Индийско орехче1/4 ч.л.
• Солна вкус
• Черен пиперна вкус

Стъпки

1. 1

   Нарежете патладжаните на филийки с дебелина около 1 см. Посолете ги и ги оставете да се отцедят за около 30 минути, след което ги изплакнете и подсушете.

2. 2

   Загрейте зехтина в голям тиган и запържете филийките патладжан до златисто от двете страни. Отцедете ги върху кухненска хартия.

3. 3

   В същия тиган запържете ситно нарязания лук до омекване. Добавете каймата и гответе, докато стане златистокафява. Отцедете излишната мазнина.

4. 4

   Добавете чесъна, доматения сос, червеното вино, канелата, магданоза, солта и черния пипер към каймата. Оставете да къкри на слаб огън за около 20-30 минути, докато сосът се сгъсти.

5. 5

   Пригответе бешамел соса: Разтопете маслото в тенджера. Добавете брашното и гответе за 1-2 минути, като бъркате непрекъснато. Постепенно добавете прясното мляко, като бъркате енергично, за да избегнете бучки. Гответе, докато сосът се сгъсти.

6. 6

   Отстранете от огъня и оставете леко да се охлади. Разбийте яйцата едно по едно и ги добавете към бешамела, заедно с индийското орехче, солта и черния пипер. Разбъркайте добре.

7. 7

   Намазнете тава за печене. Подредете половината от филийките патладжан на дъното. Отгоре разпределете равномерно сместа с каймата.

8. 8

   Покрийте с останалите филийки патладжан. Залейте всичко с бешамел соса, като се уверите, че покрива равномерно цялата повърхност.

9. 9

   Печете в предварително загрята на 180°C фурна за около 45-60 минути, или докато повърхността стане златистокафява и сосът започне да бълбука.

10. 10

    Оставете мусаката да почине за поне 20-30 минути преди сервиране, за да стегне.