Класически Том Ям със Скариди
Традиционно ястие · Тайландска
Автентична тайландска кисело-пикантна супа с ароматни билки и сочни скариди. Класическо ястие, което съчетава свежест и дълбочина на вкуса.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Скариди300 г
- Галангал3 см парче
- Лимонена трева2 стръка
- Листа от лайм (Кафир)4-5 листа
- Чили чушки2-3 бр.
- Гъби (печурки или шийтаке)100 г
- Рибен сос2 с.л.
- Сок от лайм3 с.л.
- Захар1 ч.л.
- Вода или пилешки бульон1 л
- Кориандър (за гарнитура)няколко стръка
Стъпки
- 1
Нарежете галангала на тънки филийки. Начукайте леко лимонената трева и я нарежете на 2-3 парчета. Нарежете чили чушките на едро.
- 2
В тенджера кипнете водата или бульона. Добавете галангала, лимонената трева и листата от лайм. Варете 5-7 минути, за да пуснат аромата си.
- 3
Добавете гъбите, нарязани на четвъртинки, и чили чушките. Варете още 2-3 минути.
- 4
Добавете скаридите и варете само докато станат розови (около 2-3 минути). Не ги преварявайте.
- 5
Дръпнете от котлона. Добавете рибения сос, сока от лайм и захарта. Разбъркайте добре.
- 6
Опитайте и коригирайте вкуса, ако е необходимо (трябва да е балансирано кисело, пикантно и леко солено).
- 7
Сервирайте горещо, гарнирано с пресен кориандър и резен лайм.
