Фо Бо с Телешки Опашки
85% автентично · Виетнамска (регионална)
Вариация на Фо Бо, която използва телешки опашки за по-богат и желеобразен бульон, придавайки дълбочина на вкуса.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Телешки опашки1.5 кг
- Телешки кости (за бульон)500 г
- Лук2 глави
- Джинджифил1 парче (около 10 см)
- Звездовиден анасон4 звезди
- Пръчица канела1
- Кардамон2 шушулки
- Рибен сос4 с.л.
- Захар1 с.л.
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Оризови нудли (тип 'бан чо')400 г
- Пресен кориандър1 връзка
- Кълнове от боб200 г
- Лайм2
Стъпки
- 1
Изплакнете телешките опашки и кости. Бланширайте ги за 5 минути във вряща вода, след което отцедете и изплакнете добре.
- 2
Запечете леко лука (разполовен) и джинджифила (нарязан на едро) на сух тиган или директно на котлона.
- 3
Запечете леко звездовидния анасон, канелата и кардамона на сух тиган.
- 4
Сложете опашките, костите, лука, джинджифила и подправките в голяма тенджера. Залейте с около 4 литра вода.
- 5
Оставете да заври, след което намалете котлона до минимум. Варете бавно за поне 3-4 часа, докато месото от опашките стане много крехко и започне да се отделя от костта. Обирайте пяната и мазнината.
- 6
Извадете месото от опашките и го оставете настрана. Прецедете бульона през фина цедка. Върнете бульона на котлона, добавете рибения сос, захарта, сол и черен пипер на вкус.
- 7
Сварете оризовите нудли според инструкциите на опаковката. Отцедете ги и ги разпределете в купи за сервиране.
- 8
Разпределете крехкото месо от телешките опашки върху нудлите във всяка купа.
- 9
Залейте нудлите и месото с горещия бульон.
- 10
Гарнирайте с пресен кориандър, кълнове от боб и резенчета лайм.
