Класическо Телешко по бургундски
Традиционно ястие · Френска
Автентично Телешко по бургундски, бавно готвено телешко месо в богато червено вино Бургундия, с бекон, гъби, лук и моркови. Класическо френско ястие, идеално за специални поводи.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Телешко месо (бут или плешка), нарязано на кубчета1 кг
- Бекон, нарязан на кубчета150 г
- Червено вино Бургундия750 мл
- Телешки бульон250 мл
- Лук, нарязан2 глави
- Моркови, нарязани2 бр.
- Чесън, скилидки4 бр.
- Гъби (печурки), нарязани250 г
- Брашно2 с.л.
- Доматено пюре1 с.л.
- Мащерка2 стръка
- Дафинов лист1 бр.
- Зехтин или олио2 с.л.
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Водапри нужда
Стъпки
- 1
Загрейте фурната на 160°C. Запържете бекона в голяма тенджера до хрупкавост. Извадете бекона и оставете мазнината.
- 2
Подсушете телешкото месо и го запържете на порции в мазнината от бекона до златисто от всички страни. Извадете месото.
- 3
В същата тенджера запържете лука и морковите до омекване. Добавете чесъна и гответе още минута.
- 4
Върнете месото в тенджерата. Поръсете с брашно и доматено пюре, разбъркайте добре и гответе 2 минути.
- 5
Налейте виното и бульона, като остържете дъното на тенджерата. Добавете мащерката и дафиновия лист.
- 6
Оставете да заври, след което покрийте тенджерата и я поставете в загрятата фурна. Печете 2.5 - 3 часа, или докато месото стане много крехко.
- 7
Междувременно, запържете гъбите в отделен тиган с малко мазнина.
- 8
Извадете тенджерата от фурната. Отстранете стръковете мащерка и дафиновия лист. Добавете запържения бекон и гъбите. Овкусете със сол и черен пипер.
- 9
Сервирайте горещо, поръсено с пресен магданоз (по желание).
