Класическо Телешко Строганов
Традиционно ястие · Руска
Автентична рецепта за Телешко Строганов, приготвена с крехко телешко месо, гъбен сос и сметана, сервирана традиционно с гарнитура от картофено пюре или ориз.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Телешко филе500 г
- Лук1 глава
- Гъби (печурки)200 г
- Заквасена сметана200 мл
- Телешки бульон100 мл
- Брашно2 с.л.
- Масло50 г
- Растително масло2 с.л.
- Дижонска горчица1 ч.л.
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Пресен магданозза гарнитура
Стъпки
- 1
Нарежете телешкото месо на тънки ивици.
- 2
Загрейте растителното масло в голям тиган на силен огън и запържете месото на порции до златисто. Извадете месото и го оставете настрана.
- 3
В същия тиган добавете маслото и запържете ситно нарязания лук до омекване.
- 4
Добавете нарязаните гъби и гответе, докато пуснат водата си и се зачервят.
- 5
Поръсете зеленчуците с брашното и разбъркайте добре. Гответе за 1-2 минути.
- 6
Постепенно добавете телешкия бульон и заквасената сметана, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Добавете горчицата.
- 7
Върнете месото в тигана. Подправете със сол и черен пипер. Намалете котлона и оставете да къкри за около 15-20 минути, докато сосът се сгъсти и месото омекне.
- 8
Сервирайте горещо, гарнирано с пресен магданоз.
