Телешко по ловджийски (Класическо)
Традиционно ястие · Българска
Традиционно българско ястие от крехко телешко месо, задушено с гъби, лук, моркови и ароматни подправки в богат доматен сос. Сервира се горещо, често с гарнитура от картофено пюре или ориз.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Телешко месо (плешка или бут)800 гр
- Лук2 глави
- Моркови2 бр
- Гъби (печурки)200 гр
- Доматен сос или пасирани домати400 гр
- Червено вино100 мл
- Брашно2 с.л.
- Олио или зехтин3 с.л.
- Дафинов лист1 бр
- Черен пипер на зърна5-6 бр
- Солна вкус
- Черен пипер (смлян)на вкус
- Вода или бульоноколо 500 мл
- Магданоз (за украса)няколко стръка
Стъпки
- 1
Нарежете телешкото на хапки с размер около 3-4 см. Оваляйте ги в брашно, сол и черен пипер.
- 2
Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера. Запържете месото от всички страни до златисто.
- 3
Извадете месото и го оставете настрана. В същата мазнина запържете нарязания на ситно лук и моркови на кубчета до омекване.
- 4
Добавете нарязаните на филийки гъби и гответе още 5 минути.
- 5
Върнете месото в тенджерата. Добавете доматения сос, червеното вино, дафиновия лист и черния пипер на зърна.
- 6
Налейте вода или бульон, колкото да покрие месото. Разбъркайте добре.
- 7
Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 1.5 - 2 часа, или докато месото омекне напълно. Разбърквайте от време на време и добавяйте течност при нужда.
- 8
Овкусете със сол и смлян черен пипер накрая. Сервирайте горещо, поръсено с пресен магданоз.
