Телешко по ловджийски с дивечови гъби и червено вино
85% автентично · Българска (с регионален привкус)
Ароматна вариация на класическото ястие, обогатена с по-интензивен вкус от дивечови гъби (като манатарки или пачи крак) и по-добро червено вино.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Телешко месо (крехко)800 гр
- Лук2 глави
- Моркови1 бр
- Дивечови гъби (манатарки, пачи крак)250 гр
- Качествено сухо червено вино200 мл
- Телешки бульон400 мл
- Брашно2 с.л.
- Масло30 гр
- Чесън2 скилидки
- Дафинов лист1 бр
- Розмарин или мащерка1 клонче
- Солна вкус
- Черен пипер (смлян)на вкус
- Пресни билки за украсаняколко стръка
Стъпки
- 1
Нарежете телешкото на едри парчета. Овкусете със сол и черен пипер, оваляйте в брашно.
- 2
Разтопете маслото в тенджера. Запържете месото до златисто от всички страни.
- 3
Извадете месото. В същата тенджера запържете нарязания лук и морков до златисто.
- 4
Добавете почистените и нарязани дивечови гъби и гответе докато пуснат водата си и започнат да се зачервяват.
- 5
Върнете месото. Добавете счукания чесън, дафиновия лист и клончето розмарин/мащерка.
- 6
Налейте червеното вино и оставете да се редуцира наполовина, като остъргвате дъното на тенджерата.
- 7
Добавете телешкия бульон. Покрийте с капак и оставете да къкри на много слаб огън за поне 2.5 - 3 часа, или докато месото стане изключително крехко.
- 8
Извадете дафиновия лист и клончето билки. Овкусете със сол и пипер. Сервирайте горещо, гарнирано с пресни билки.
