Класически глиган с червено вино
Традиционно ястие · Българска
Традиционно българско ястие от крехко месо от глиган, задушено бавно в наситен сос от червено вино с ароматни подправки и зеленчуци.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Месо от глиган1 кг
- Червено вино (сухо)750 мл
- Лук2 глави
- Моркови2 бр.
- Целина2 стръка
- Чесън4 скилидки
- Дафинов лист2 бр.
- Мащерка1 стрък
- Розмарин1 стрък
- Зехтин3 с.л.
- Брашно2 с.л.
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Вода200 мл
Стъпки
- 1
Нарежете месото от глиган на кубчета. Овкусете със сол и черен пипер.
- 2
Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно силен огън. Запържете месото от всички страни до златисто.
- 3
Извадете месото и го оставете настрана. В същата тенджера добавете нарязаните лук, моркови и целина. Задушете до омекване.
- 4
Добавете нарязания чесън и гответе още минута.
- 5
Поръсете зеленчуците с брашно и разбъркайте добре. Гответе 1-2 минути.
- 6
Върнете месото в тенджерата. Налейте червеното вино и водата. Добавете дафиновия лист, мащерката и розмарина.
- 7
Оставете да заври, след което намалете котлона, покрийте тенджерата и оставете да къкри на слаб огън за поне 2.5 - 3 часа, или докато месото стане много крехко.
- 8
Преди сервиране отстранете билките и дафиновия лист. Овкусете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
- 9
Сервирайте горещо, поръсено с пресен магданоз.
