Спагети Карбонара (Класическа рецепта)
Традиционно ястие · Италианска
Автентична рецепта за Спагети Карбонара, приготвена с гуанчале, яйца, пармезан и пекорино романо. Кремообразен сос, който обвива всяко спагетено влакно.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Спагети400 гр
- Гуанчале (свински бузи)150 гр
- Яйца (жълтъци)4 бр
- Пармезан (настърган)50 гр
- Пекорино Романо (настърган)50 гр
- Черен пипер (прясно смлян)на вкус
- Солна вкус
- Вода за варене на пастатадостатъчно
Стъпки
- 1
Сварете спагетите в подсолена вряща вода според инструкциите на опаковката до ал денте.
- 2
Докато спагетите се варят, нарежете гуанчалето на кубчета или лентички.
- 3
Запържете гуанчалето в тиган на среден огън, докато стане хрупкаво и пусне мазнината си. Отстранете парченцата гуанчале и оставете мазнината в тигана.
- 4
В купа разбийте жълтъците с настърганите пармезан и пекорино романо. Добавете обилно прясно смлян черен пипер.
- 5
Отцедете спагетите, като запазите около чаша от водата, в която са вряли.
- 6
Добавете горещите спагети към тигана с мазнината от гуанчалето. Разбъркайте добре.
- 7
Дръпнете тигана от котлона. Бързо добавете сместа от яйца и сирене към спагетите, като разбърквате енергично, за да се получи кремообразен сос. Ако е необходимо, добавете малко от запазената вода от варенето на пастата, за да постигнете желаната консистенция.
- 8
Добавете обратно хрупкавото гуанчале и разбъркайте.
- 9
Сервирайте веднага, поръсено с още прясно смлян черен пипер и допълнително настъргано сирене по желание.
