Класически Пад Тай с Пиле
Традиционно ястие · Тайландска
Автентичен пад тай с пиле, приготвен с оризови нудли, тамариндов сос, скариди, тофу, кълнове и фъстъци. Класическо ястие, което балансира сладко, кисело и пикантно.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Оризови нудли (широки)250 г
- Пилешки гърди200 г
- Скариди100 г
- Твърдо тофу100 г
- Яйца2 бр.
- Кълнове от боб150 г
- Лук шалот2 глави
- Чесън3 скилидки
- Тамариндова паста3 с.л.
- Рибен сос2 с.л.
- Захар2 с.л.
- Сок от лайм2 с.л.
- Сушени люти чушки (по желание)1 ч.л.
- Растително масло3 с.л.
- Пресни зелен лук2 стръка
- Печени фъстъци (натрошени)50 г
- Пресни листа кориандърза гарнитура
- Лайм (на резени)за сервиране
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Водаза накисване
Стъпки
- 1
Накиснете оризовите нудли в топла вода според инструкциите на опаковката, докато омекнат, но останат леко твърди (al dente). Отцедете добре.
- 2
Нарежете пилешките гърди на тънки ивици. Почистете скаридите. Нарежете тофуто на кубчета. Накълцайте лука шалот и чесъна.
- 3
В малка купа смесете тамариндовата паста, рибения сос, захарта, сока от лайм и сушените люти чушки (ако използвате). Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори. Това е сосът за пад тай.
- 4
Загрейте 1 с.л. растително масло в уок или голям тиган на силен огън. Добавете пилешкото месо и запържете до златисто. Извадете от тигана.
- 5
Добавете още 1 с.л. масло в тигана. Запържете тофуто до златисто от всички страни. Извадете от тигана.
- 6
Добавете останалото масло. Запържете лука шалот и чесъна за около минута, докато станат ароматни.
- 7
Направете място в центъра на тигана и чукнете яйцата. Разбъркайте ги леко, докато започнат да се готвят, след което ги смесете с останалите съставки.
- 8
Добавете отцедените нудли, пилешкото месо, тофуто и скаридите обратно в тигана. Залейте със соса за пад тай. Разбъркайте добре, за да покриете всички нудли със соса.
- 9
Гответе, като разбърквате непрекъснато, за около 2-3 минути, докато нудлите поемат соса и всичко се загрее добре.
- 10
Добавете кълновете от боб и нарязания зелен лук. Разбъркайте за още 30 секунди, само за да омекнат леко кълновете.
- 11
Сервирайте пад тая незабавно, гарниран с натрошени печени фъстъци, пресни листа кориандър и резени лайм.
