Klasická rajská omáčka s hovězím masem
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční česká rajská omáčka z hovězího masa, připravená z rajčatového protlaku, zahuštěná jíškou a podávaná s dušeným hovězím masem. Klasika, která nikdy nezklame.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí maso (kližka, krk)800 g
- Cibule2 ks
- Rajčatový protlak200 g
- Hladká mouka30 g
- Máslo30 g
- Cukr1 lžíce
- Ocet1 lžíce
- Bobkový list2 ks
- Nové koření3 kuličky
- Celý černý pepř5 kuliček
- Sůldle chuti
- Vodadle potřeby
- Smetana ke šlehání (na zjemnění)50 ml
- Petrželka (na ozdobu)na ozdobu
Postup
- 1
Hovězí maso očistěte, osolte a opepřete. V hrnci rozehřejte trochu tuku a maso zprudka opečte ze všech stran.
- 2
Přidejte nakrájenou cibuli a restujte dozlatova.
- 3
Přidejte koření (bobkový list, nové koření, celý pepř) a krátce orestujte.
- 4
Zalijte vodou tak, aby bylo maso ponořené, přiklopte a duste doměkka (cca 2-3 hodiny).
- 5
Mezitím si připravte jíšku: v malém kastrolu rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání restujte do světlé barvy.
- 6
Jíšku zřeďte trochou studené vody nebo vývaru z masa, aby vznikla hladká kašička.
- 7
Do omáčky přidejte rajčatový protlak, promíchejte a povařte asi 10 minut.
- 8
Omáčku propasírujte přes síto nebo rozmixujte tyčovým mixérem pro hladší konzistenci.
- 9
Do omáčky vlijte zředěnou jíšku a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
- 10
Dochuťte cukrem a octem. Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji vývarem z masa nebo vodou.
- 11
Do hotové omáčky vložte měkké hovězí maso. Můžete ji zjemnit trochou smetany.
- 12
Podávejte s houskovým knedlíkem, případně ozdobené petrželkou.
