Tradiční Španělský ptáček
Tradiční jídlo · Česká
Klasický hovězí plátek plněný šunkou, vajíčkem a okurkou, dušený v bohaté omáčce.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí zadní maso (plátky)8 ks
- Šunka8 plátků
- Vejce (natvrdo uvařená)4 ks
- Nakládané okurky4 ks
- Cibule2 ks
- Hladká mouka2 lžíce
- Vývar (hovězí nebo zeleninový)500 ml
- Olej nebo sádlo2 lžíce
- Hořčice2 lžíce
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.
- 2
Na každý plátek masa položíme plátek šunky, čtvrtku vejce natvrdo a kousek okurky.
- 3
Maso pevně srolujeme do válečku a zajistíme párátkem nebo nití.
- 4
V hrnci rozehřejeme olej nebo sádlo, na kterém opečeme nakrájenou cibuli dozlatova.
- 5
Přidáme rolované maso a zprudka opečeme ze všech stran.
- 6
Zaprášíme moukou a krátce osmahneme, aby vznikla jíška.
- 7
Zalijeme vývarem a případně trochou vody, aby bylo maso ponořené.
- 8
Přivedeme k varu, snížíme teplotu, přikryjeme a dusíme doměkka (cca 90-120 minut).
- 9
Během dušení maso občas otočíme a podle potřeby podlijeme vývarem nebo vodou.
- 10
Po udušení maso vyjmeme, omáčku případně propasírujeme nebo rozmixujeme dohladka, dochutíme solí a pepřem.
- 11
Maso vrátíme do omáčky nebo podáváme samostatně.
