Tradiční pečená kachna se zelím a knedlíkem
Tradiční jídlo · Česká
Klasická česká sváteční pochoutka. Pečená kachna s křupavou kůžičkou, podávaná s dušeným kysaným zelím a tradičním houskovým knedlíkem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Celá kachna1 ks (cca 2 kg)
- Kysané zelí1 kg
- Cibule2 ks
- Jablko1 ks
- Kmín celý1 lžička
- Majoránka1 lžíce
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Vodadle potřeby
- Housky4 ks
- Mléko250 ml
- Vejce1 ks
- Hladká moukacca 200 g
Postup
- 1
Kachnu očistěte, osolte, opepřete a zevnitř i zvenku posypte majoránkou a kmínem.
- 2
Cibuli nakrájejte nahrubo, jablko na čtvrtiny. Vložte do břišní dutiny kachny.
- 3
Kachnu vložte do pekáče, podlijte trochou vody a pečte v předehřáté troubě na 160°C asi 2-2,5 hodiny, dokud není měkká a kůže zlatavá. Během pečení přelévejte výpekem.
- 4
Mezitím na tuku (nebo části kachního tuku) orestujte nakrájenou cibuli, přidejte kysané zelí, kmín a podlijte vodou. Duste doměkka asi 45 minut.
- 5
Na knedlíky: housky nakrájejte na kostičky, zalijte teplým mlékem, přidejte vejce a mouku. Vypracujte těsto, nechte chvíli odpočinout. Z těsta vytvarujte válečky, vhoďte do vroucí osolené vody a vařte asi 15-20 minut.
- 6
Kachnu naporcujte a podávejte s dušeným zelím a knedlíkem.
