Klasické punčové řezy
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční punčové řezy s piškotovým těstem, ovocnou náplní a charakteristickou růžovou polevou. Vrstvy piškotu jsou promazané marmeládou a proslazené punčovou esencí.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hladká mouka200 g
- Cukr krupice200 g
- Vejce6 ks
- Máslo150 g
- Mléko100 ml
- Meruňková marmeláda200 g
- Punčová esence50 ml
- Moučkový cukr250 g
- Citronová šťáva2 lžíce
- Potravinářské barvivo (růžové)pár kapek
- Prášek do pečiva1 lžička
- Sůlšpetka
Postup
- 1
Ušlehejte žloutky s polovinou cukru do pěny. Z bílků a zbylého cukru ušlehejte tuhý sníh. Do žloutkové pěny opatrně vmíchejte sníh, mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec rozpuštěné, vychladlé máslo s mlékem.
- 2
Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 15-20 minut dozlatova.
- 3
Upečený piškot nechte vychladnout, poté ho podélně rozřízněte na dva pláty.
- 4
Spodní plát potřete meruňkovou marmeládou a pokapejte polovinou punčové esence.
- 5
Přiklopte druhým plátem piškotu, který také pokapejte zbylou punčovou esencí.
- 6
Připravte polevu: smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou, trochou vody a růžovým barvivem do hladké, husté polevy.
- 7
Řezy potřete růžovou polevou a nechte zaschnout. Po zaschnutí krájejte na jednotlivé řezy.
