Klasické houbové rizoto
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční a krémové houbové rizoto připravené z čerstvých hub, rýže Arborio a vývaru, dochucené parmazánem a bylinkami.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Rýže Arborio300 g
- Čerstvé houby (např. hřiby, lišky)400 g
- Cibule1 ks
- Česnek2 stroužky
- Zeleninový nebo kuřecí vývar1 l
- Bílé víno (suché)100 ml
- Máslo50 g
- Parmazán (strouhaný)50 g
- Olivový olej2 lžíce
- Petrželka (čerstvá, nasekaná)2 lžíce
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
Postup
- 1
Houby očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli a česnek nasekejte nadrobno.
- 2
Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej a polovinu másla. Osmahněte cibuli dosklovata.
- 3
Přidejte česnek a houby, restujte, dokud houby nepustí vodu a nezačnou zlátnout.
- 4
Přisypte rýži a krátce ji orestujte, aby se obalila tukem.
- 5
Přilijte bílé víno a nechte ho odpařit.
- 6
Postupně přilévejte horký vývar, vždy po naběračce, a míchejte, dokud se tekutina nevstřebá. Pokračujte, dokud není rýže al dente (cca 18-20 minut).
- 7
Odstavte z ohně, vmíchejte zbytek másla, strouhaný parmazán a nasekanou petrželku. Dochuťte solí a pepřem.
- 8
Podávejte ihned, ozdobené čerstvou petrželkou.
