Vepřová pečeně na kmíně s jablky a rozmarýnem
70% autentické · Česká / Moderní
Kreativní variace na klasickou vepřovou pečeni, kde se kmín snoubí s jemnou sladkostí jablek a aromatickým rozmarýnem pro zajímavější chuťový profil.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vepřová panenka nebo kotleta800 g
- Celý kmín1.5 lžíce
- Jablka2 ks
- Rozmarýn2 snítky
- Cibule1 ks
- Sádlo nebo olej2 lžíce
- Bílé víno100 ml
- Vývar150 ml
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
Postup
- 1
Maso osolte, opepřete a obalte v kmínu.
- 2
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na měsíčky. Cibuli nakrájejte na silnější plátky.
- 3
V pekáči rozpalte sádlo/olej, opečte maso ze všech stran dozlatova.
- 4
Přidejte cibuli, jablka a snítky rozmarýnu. Krátce orestujte.
- 5
Podlijte bílým vínem a nechte odpařit alkohol.
- 6
Přidejte vývar, přiklopte a pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 60-75 minut, dokud maso není měkké.
- 7
Během pečení maso přelévejte výpekem. V případě potřeby přidejte trochu vývaru.
- 8
Vyjměte maso a nechte odpočinout. Omáčku zredukujte na pánvi, případně propasírujte.
- 9
Nakrájejte maso a podávejte s omáčkou a přílohou dle výběru (např. bramborová kaše).
