Uzené maso s křenovou omáčkou a bramborovými noky
80% autentické · Česká
Variace na klasické uzené maso s křenovou omáčkou, kde tradiční brambory nahrazují domácí bramborové noky pro zajímavější texturu.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Uzené vepřové maso (plec nebo krkovice)800 g
- Vodadle potřeby
- Bobkový list2 ks
- Nové koření3 kuličky
- Celý černý pepř5 kuliček
- Sůldle chuti
- Brambory (na noky)500 g
- Hladká mouka150 g
- Vejce1 ks
- Máslo50 g
- Hladká mouka (na zahuštění omáčky)30 g
- Smetana ke šlehání (30-33%)200 ml
- Čerstvý křen50 g
- Ocet1 lžíce
- Cukr1 lžička
- Koprová nať (na ozdobu)malý svazek
Postup
- 1
Uzené maso uvařte podle postupu v klasickém receptu (viz první recept).
- 2
Mezitím si připravte noky. Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a ještě horké prolisujte. Nechte mírně vychladnout.
- 3
K prolisovaným bramborám přidejte mouku, vejce, špetku soli a vypracujte hladké těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
- 4
Z těsta tvarujte válečky, ze kterých krájejte malé noky. Vařte je v osolené vroucí vodě asi 3-5 minut, dokud nevyplavou na povrch. Vyjměte děrovanou naběračkou.
- 5
Připravte křenovou omáčku podle postupu v klasickém receptu, ale zahuštění proveďte jen s 30 g mouky a 200 ml smetany, případně zřeďte vývarem z masa.
- 6
Uvařené maso nakrájejte na plátky. Podávejte s křenovou omáčkou a bramborovými noky. Ozdobte nasekanou koprovou natí.
