Králík na smetaně (Tradiční)
Tradiční jídlo · Česká
Klasický český pokrm z pomalu dušeného králíka v bohaté smetanové omáčce, tradičně podávaný s houskovým knedlíkem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Králík1 kg
- Smetana ke šlehání400 ml
- Cibule2 ks
- Mrkev1 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Celer (kořen)1/4 ks
- Hladká mouka2 lžíce
- Vývar (nebo voda)200 ml
- Máslo30 g
- Ocet1 lžíce
- Bobkový list1 ks
- Nové koření3 kuličky
- Celý černý pepř5 kuliček
- Sůldle chuti
- Černý pepř (mletý)dle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Králíka naporcujte na menší kusy, osolte a opepřete.
- 2
Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev, petržel a celer na větší kusy.
- 3
V hrnci rozpusťte máslo a opečte na něm králičí maso ze všech stran dozlatova.
- 4
Přidejte cibuli a restujte, dokud nezprůsvitní.
- 5
Přidejte kořenovou zeleninu, bobkový list, nové koření a celý pepř. Krátce orestujte.
- 6
Zaprašte moukou a nechte ji lehce zpěnit.
- 7
Zalijte vývarem (nebo vodou) a přidejte ocet. Přiveďte k varu.
- 8
Snižte teplotu, přiklopte a duste pomalu doměkka (cca 1,5 - 2 hodiny).
- 9
Když je maso měkké, vyjměte ho z omáčky. Zeleninu propasírujte nebo rozmixujte dohladka.
- 10
Omáčku vlijte zpět do hrnce, přidejte smetanu a krátce povařte do zhoustnutí. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- 11
Vraťte maso do omáčky a prohřejte.
- 12
Podávejte s houskovým knedlíkem.
