Klasická hovězí pečeně
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční české jídlo z pomalu dušeného hovězího masa, podávané s bohatou omáčkou a knedlíkem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí kližka nebo plec1 kg
- Cibule2 ks
- Mrkev2 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Celer (kořen)1/4 ks
- Hovězí vývar500 ml
- Červené víno (suché)200 ml
- Sádlo nebo olej2 lžíce
- Hladká mouka2 lžíce
- Bobkový list2 ks
- Nové koření3 ks
- Celý černý pepř1 lžička
- Sůldle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Maso očistěte, osolte a opepřete.
- 2
V hrnci rozehřejte sádlo, maso ze všech stran opečte dozlatova.
- 3
Maso vyjměte, do výpeku přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer. Zeleninu orestujte.
- 4
Zaprašte moukou a krátce orestujte.
- 5
Přilijte červené víno a nechte odpařit alkohol.
- 6
Vraťte maso do hrnce, přidejte bobkový list a nové koření. Zalijte vývarem a trochou vody tak, aby bylo maso téměř ponořené.
- 7
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přiklopte a duste v troubě nebo na sporáku doměkka (cca 2,5-3 hodiny).
- 8
Měkké maso vyjměte, omáčku propasírujte nebo rozmixujte dohladka. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- 9
Maso nakrájejte na plátky a přelijte omáčkou. Podávejte s houskovým knedlíkem.
