Jitrnice s kysaným zelím a bramborovou kaší
75% autentické · Česká
Variace na klasiku, kde jsou jitrnice podávány s dušeným kysaným zelím a jemnou bramborovou kaší místo knedlíku. Jitrnice jsou opečené dozlatova.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vepřové maso (plec, bůček)500 g
- Vepřová játra250 g
- Rýže (kulatozrnná)100 g
- Vepřová krev100 ml
- Cibule1 ks
- Majoránka1 lžíce
- Česnek2 stroužky
- Sůldle chuti
- Pepř černý mletýdle chuti
- Kysané zelí800 g
- Vepřové sádlo2 lžíce
- Brambory1 kg
- Mléko150 ml
- Máslo50 g
- Pažitka (na ozdobu)1 lžíce
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Připravte jitrnicovou směs podobně jako v tradičním receptu (maso, játra, rýže, cibule, česnek, majoránka, krev, sůl, pepř). Naplňte střeva a jitrnice krátce povařte (cca 30 minut).
- 2
Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je a uvařte doměkka ve slané vodě.
- 3
Slijte vodu z brambor, přidejte mléko a máslo. Rozšťouchejte na hladkou kaši. Osolte a opepřete.
- 4
Poduste kysané zelí s kmínem a trochou vody do změknutí.
- 5
Předvařené jitrnice opečte na pánvi na sádle dozlatova.
- 6
Podávejte opečené jitrnice s dušeným kysaným zelím a bramborovou kaší, posypanou pažitkou.
