Tradiční domácí tlačenka
Tradiční jídlo · Česká
Klasická domácí tlačenka připravená z vepřového masa a kůží, vařená a lisovaná do požadovaného tvaru. Podává se studená s octem a cibulí.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vepřové koleno1 kg
- Vepřové kůže500 g
- Vepřové srdce300 g
- Vepřový jazyk1 ks
- Cibule2 ks
- Česnek5 stroužků
- Bobkový list3 ks
- Nové koření5 kuliček
- Celý černý pepř1 lžička
- Sůldle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Vepřové koleno, kůže, srdce a jazyk důkladně omyjte.
- 2
Vložte vše do velkého hrnce, přidejte oloupanou cibuli, česnek, bobkový list a nové koření.
- 3
Zalijte vodou tak, aby bylo vše ponořené, a přidejte sůl a pepř.
- 4
Vařte pomalu na mírném ohni, dokud maso není velmi měkké (cca 3-4 hodiny).
- 5
Maso vyjměte z vývaru, nechte mírně vychladnout a nakrájejte na malé kostičky. Kůže nakrájejte na tenké nudličky.
- 6
Vývar sceďte a zredukujte na hustší konzistenci.
- 7
Smíchejte maso a kůže s trochou redukovaného vývaru, dochuťte solí a pepřem.
- 8
Směs napěchujte do připravených tlačenkových střev nebo forem.
- 9
Vložte do trouby nebo hrnce s horkou vodou a krátce prohřejte (cca 30 minut při 120°C).
- 10
Vyjměte, nechte vychladnout a zatěžkejte. Nechte v lednici minimálně 12 hodin odležet.
