Ryby a hranolky s pivním těstíčkem a sladovým octem

Suroviny

• Treska (nebo platýz)700 g
• Hladká mouka250 g
• Světlé pivo (ležák)350 ml
• Prášek do pečiva1 lžička
• Sůl1 lžička
• Brambory (na hranolky)1 kg
• Rostlinný olej (na smažení)1.5 l
• Černý pepřdle chuti
• Sladový ocetdle chuti
• Hrášek (hráškové pyré)200 g

Postup

1. 1

   Brambory oloupejte, nakrájejte na silné hranolky, opláchněte a důkladně osušte.

2. 2

   V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Postupně přilévejte vychlazené pivo a metličkou prošlehejte do hladkého, hustšího těstíčka. Nechte 5 minut odpočinout.

3. 3

   Rybu osušte, nakrájejte na porce, osolte a opepřete.

4. 4

   V hlubokém hrnci rozpalte olej na 170-180 °C.

5. 5

   Hranolky smažte ve dvou dávkách dozlatova a dokřupava. Vyjměte, nechte okapat a lehce osolte.

6. 6

   Porce ryby postupně namáčejte do pivního těstíčka tak, aby byly zcela pokryté. Opatrně vkládejte do rozpáleného oleje.

7. 7

   Smažte dozlatova a dokřupava, asi 6-10 minut podle tloušťky ryby. Občas otočte.

8. 8

   Smaženou rybu vyjměte a nechte okapat na mřížce nebo papírových utěrkách.

9. 9

   Podávejte ihned s hranolky, hojně pokapané sladovým octem a s porcí hráškového pyré.