Dýňové rizoto s rozmarýnem a ořechy
80% autentické · Fusion
Kreativní variace dýňového rizota s aromatickým rozmarýnem a křupavými vlašskými ořechy pro zajímavější chuťový profil.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Dýně máslová500 g
- Rýže Carnaroli300 g
- Cibule šalotka2 ks
- Česnek1 stroužek
- Bílé víno100 ml
- Kuřecí nebo zeleninový vývar1.2 l
- Parmazán60 g
- Máslo40 g
- Vlašské ořechy50 g
- Čerstvý rozmarýn2 snítky
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
Postup
- 1
Dýni máslovou oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na malé kostičky. Rozmarýn nasekejte najemno.
- 2
Na polovině másla a troše oleje zpěňte najemno nakrájenou šalotku a prolisovaný česnek.
- 3
Přidejte rýži Carnaroli a krátce ji orestujte.
- 4
Zalijte bílým vínem a nechte odpařit.
- 5
Postupně přilévejte horký vývar. Po asi 10 minutách vaření přidejte kostičky dýně a nasekaný rozmarýn. Vařte dalších 10-12 minut, dokud není rýže al dente a dýně měkká.
- 6
Mezitím na suché pánvi orestujte vlašské ořechy.
- 7
Odstavte z ohně, vmíchejte zbytek másla, nastrouhaný parmazán a většinu ořechů. Dochuťte solí a pepřem.
- 8
Podávejte ozdobené zbylými ořechy a snítkou rozmarýnu.
