Quiche Lorraine s cibulovým konfitem
80% autentické · Francouzská (regionální variace)
Variace na klasickou Quiche Lorraine, kde je tradiční slanina doplněna o sladkokyselý cibulový konfit, který dodává dezertu zajímavý chuťový rozměr.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hladká mouka250 g
- Máslo125 g
- Ledová voda3-4 lžíce
- Slanina (pancetta nebo guanciale)100 g
- Vejce3 ks
- Smetana ke šlehání (30% tuku)200 ml
- Mléko100 ml
- Muškátový oříšekšpetka
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Cibule (žlutá)2 ks velké
- Cukr1 lžíce
- Balsamikový ocet1 lžíce
- Sýr Gruyère (nastrouhaný)50 g
Postup
- 1
Připravte těsto na quiche podle postupu v klasickém receptu. Nechte odpočívat v lednici.
- 2
Na cibulový konfit nakrájejte cibuli na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte trochu másla (nebo oleje) a pomalu restujte cibuli dosklovata. Přidejte cukr a balsamico, míchejte a duste, dokud cibule nezkaramelizuje a nezíská sladkokyselou chuť. Odstavte.
- 3
Orestujte na kostičky nakrájenou slaninu dozlatova a dokřupava. Sceďte tuk.
- 4
Předehřejte troubu na 190 °C. Těsto rozválejte, vyložte jím formu a předpečte naslepo asi 15 minut.
- 5
V míse prošlehejte vejce se smetanou a mlékem. Ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- 6
Na předpečené těsto rovnoměrně rozprostřete vrstvu cibulového konfitu, poté opečenou slaninu a nastrouhaný sýr.
- 7
Zalijte vaječnou směsí.
- 8
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30-35 minut, dokud náplň neztuhne a povrch není zlatavý.
- 9
Nechte před podáváním mírně vychladnout.
