Tradiční Bao Buny s Trhaným Vepřovým Masem
Tradiční jídlo · Čínská
Klasické bao buny plněné pomalu dušeným vepřovým masem v aromatické omáčce, doplněné nakládanou zeleninou a bylinkami.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hladká mouka500 g
- Sušené droždí7 g
- Cukr50 g
- Voda250 ml
- Vepřová plec800 g
- Sójová omáčka100 ml
- Rýžové víno (Shaoxing)50 ml
- Hoisin omáčka50 g
- Zázvor2 cm kousek
- Česnek3 stroužky
- Jarní cibulka2 ks
- Anýz1 hvězdička
- Mrkev1 ks
- Ředkvičky (daikon)100 g
- Rýžový ocet50 ml
- Sezamový olej1 lžíce
- Sůldle chuti
- Pepřdle chuti
Postup
- 1
Na bao buny smíchejte mouku, droždí a cukr. Postupně přilévejte vlažnou vodu a vypracujte hladké těsto. Nechte kynout 1 hodinu.
- 2
Vepřové maso nakrájejte na větší kusy. Na pánvi rozehřejte olej, orestujte maso ze všech stran. Přidejte zázvor, česnek, jarní cibulku a anýz. Zalijte sójovou omáčkou, rýžovým vínem a hoisin omáčkou. Přidejte vodu, aby bylo maso téměř ponořené. Duste pod pokličkou na mírném ohni 2-3 hodiny, dokud maso není měkké a nelze ho snadno natrhat.
- 3
Mezitím připravte nakládanou zeleninu: mrkev a daikon nakrájejte na tenké nudličky. Smíchejte s rýžovým octem, trochou cukru a soli. Nechte marinovat.
- 4
Vykynuté těsto rozdělte na menší bochánky, zploštěte je a potřete sezamovým olejem. Každý bochánek přeložte napůl a nechte ještě 15 minut kynout.
- 5
Bao buny vařte v páře asi 10-12 minut, dokud nejsou nadýchané a bílé.
- 6
Dušené maso natrhejte vidličkou. Naplňte uvařené bao buny trhaným masem, přidejte nakládanou zeleninu a ozdobte čerstvým koriandrem.
