Klasický křupavý chilli olej
Tradiční jídlo · Asijská
Tradiční křupavý chilli olej plný aromatických koření a křupavých chilli vloček. Skvělý jako dochucovadlo do polévek, nudlí, na smažená jídla nebo jako dip.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- rostlinný olej (např. řepkový nebo arašídový)250 ml
- sušené chilli vločky (např. korejské gochugaru nebo čínské)50 g
- česnek, nakrájený na tenké plátky30 g
- šalotka, nakrájená na tenké plátky30 g
- celý badyán2 ks
- sečuánský pepř1 lžička
- celá skořice1 kousek
- sůl1/2 lžičky
- cukr1/2 lžičky
Postup
- 1
V hrnci na mírném ohni zahřejte rostlinný olej. Přidejte plátky česneku a šalotky a smažte dozlatova a dokřupava. Vyjměte je děrovanou lžící a odložte stranou.
- 2
Do horkého oleje přidejte chilli vločky, badyán, sečuánský pepř a skořici. Míchejte a smažte na mírném ohni asi 5-10 minut, dokud koření nezačne vonět a olej nezíská červenou barvu. Dávejte pozor, aby se chilli nespálilo.
- 3
Odstavte hrnec z ohně. Vmíchejte sůl a cukr. Nechte olej vychladnout.
- 4
Po vychladnutí přeceďte olej do čisté sklenice. Přidejte zpět křupavý česnek a šalotku. Skladujte v lednici.
