Tradiční Opilý Izidor
Tradiční jídlo · Česká
Klasický recept na Opilého Izidora, kde se vepřové maso dusí s cibulí, česnekem a pivem, dokud není dokonale měkké a šťavnaté. Podává se s bramborovou kaší.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vepřové plecko800 g
- Vepřové sádlo2 lžíce
- Velké cibule3 ks
- Česnek4 stroužky
- Světlé pivo (výčepní)500 ml
- Hovězí vývar200 ml
- Majoránka1 lžička
- Kmín drcený1/2 lžičky
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Hladká mouka1 lžíce
- Petrželová nať na ozdobudle potřeby
Postup
- 1
Vepřové plecko nakrájejte na kostky o velikosti cca 3 cm.
- 2
V hrnci s těžkým dnem rozehřejte sádlo a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Vyjměte maso z hrnce.
- 3
Cibuli nakrájejte nadrobno a v tom samém hrnci ji pomalu restujte dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a restujte ještě minutu.
- 4
Zaprašte cibuli lžící hladké mouky a krátce orestujte.
- 5
Vraťte maso do hrnce. Přilijte pivo a vývar. Přidejte majoránku, kmín, sůl a pepř.
- 6
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přiklopte a duste na mírném ohni asi 90 minut, nebo dokud maso není měkké.
- 7
Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji na konci zredukovat odpařením tekutiny nebo zahustit trochou jíšky.
- 8
Podávejte horké, posypané čerstvou petrželkou. Tradičně se podává s bramborovou kaší.
