Hovězí žebra na červeném víně s kořenovou zeleninou a švestkami
80% autentické · Česká / Francouzská inspirace
Variace na klasická žebra s přídavkem sušených švestek pro sladkokyselý rozměr a bohatší chuť omáčky, doplněná o více kořenové zeleniny.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí žebra1.5 kg
- Červené víno (suché)750 ml
- Cibule2 ks
- Mrkev1 ks
- Pastinák1 ks
- Řapíkatý celer2 stonky
- Česnek4 stroužky
- Hovězí vývar500 ml
- Sušené švestky (bez pecek)150 g
- Rajčatový protlak2 lžíce
- Bobkový list2 ks
- Tymián3 snítky
- Hladká mouka2 lžíce
- Sádlo nebo rostlinný olej3 lžíce
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
Postup
- 1
Žebra osolte a opepřete.
- 2
V hrnci na sádle nebo oleji opečte žebra ze všech stran. Vyjměte.
- 3
Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, pastinák a celer. Restujte do změknutí.
- 4
Přidejte nasekaný česnek a rajčatový protlak, restujte minutu.
- 5
Zaprašte moukou, promíchejte.
- 6
Vraťte žebra do hrnce. Přidejte sušené švestky. Zalijte vínem a vývarem. Přidejte bobkový list a tymián.
- 7
Přiveďte k varu, snižte teplotu, přiklopte a duste v troubě na 150°C asi 3-3.5 hodiny, nebo dokud maso není velmi měkké.
- 8
Vyjměte žebra a švestky. Omáčku propasírujte nebo rozmixujte. Podle potřeby dochuťte.
- 9
Podávejte žebra přelitá omáčkou, ozdobená švestkami a případně čerstvou petrželkou.
