Klasická kachní prsa s višňovou omáčkou
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční a oblíbené jídlo z jemných kachních prsou podávaných s bohatou a sladkokyselou višňovou omáčkou, často doplněné o tradiční přílohu.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Kachní prsa4 ks
- Čerstvé nebo mražené višně500 g
- Červené víno200 ml
- Cukr krupice50 g
- Balzamikový ocet2 lžíce
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Máslo30 g
- Vývar (kachní nebo kuřecí)100 ml
- Škrob (kukuřičný nebo bramborový)1 lžíce
- Smetana ke šlehání50 ml
- Houskové knedlíky4 porce
Postup
- 1
Kachní prsa očistěte, kůži nařízněte do mřížky, osolte a opepřete.
- 2
Na pánvi na středním ohni opečte kachní prsa nejprve kůží dolů dozlatova a dokřupava (cca 5-7 minut), poté otočte a opečte z druhé strany (cca 3-5 minut). Maso vyjměte a nechte odpočívat.
- 3
Do výpeku přidejte máslo, nechte rozpustit a lehce orestujte.
- 4
Přidejte višně (pokud používáte mražené, nerozmrazujte), cukr a balzamikový ocet. Vařte, dokud višně nezměknou a nepustí šťávu.
- 5
Přilijte červené víno a vývar. Vařte na mírném ohni asi 10-15 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- 6
Škrob rozmíchejte v troše studené vody a za stálého míchání vlijte do omáčky, aby zhoustla. Povařte ještě 2 minuty.
- 7
Vmíchejte smetanu a dochuťte solí a pepřem.
- 8
Odpočinutá kachní prsa nakrájejte na plátky a podávejte s višňovou omáčkou a houskovými knedlíky.
