Srnčí kýta se šípkovou omáčkou (Tradiční)
Tradiční jídlo · Česká
Klasická česká úprava srnčí kýty s bohatou, sametovou omáčkou z divokého koření a šípků, podávaná s houskovým knedlíkem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Srnčí kýta1 kg
- Šípková zavařenina200 g
- Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer)300 g
- Cibule2 ks
- Divoké koření (jalovec, nové koření, bobkový list)dle chuti
- Červené víno200 ml
- Smetana ke šlehání100 ml
- Hladká mouka2 lžíce
- Máslo50 g
- Ocet1 lžíce
- Sůldle chuti
- Pepřdle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Maso očistěte, osolte a opepřete.
- 2
Zeleninu a cibuli očistěte a nakrájejte na větší kusy.
- 3
Maso orestujte ze všech stran na rozpáleném tuku.
- 4
Přidejte zeleninu, cibuli a divoké koření, krátce orestujte.
- 5
Podlijte červeným vínem a nechte odpařit alkohol.
- 6
Podlijte vodou tak, aby bylo maso téměř ponořené, přiklopte a duste v troubě na 150°C doměkka (cca 2-3 hodiny).
- 7
Měkké maso vyjměte, omáčku přeceďte.
- 8
Z másla a mouky připravte světlou jíšku, zasmahněte do přecezené šťávy.
- 9
Přidejte šípkovou zavařeninu, provařte a propasírujte přes jemné síto.
- 10
Omáčku zjemněte smetanou, dochuťte octem, solí a pepřem.
- 11
Maso nakrájejte na plátky a přelijte omáčkou.
- 12
Podávejte s houskovým knedlíkem.
