Srnčí kýta na šípcích s brusinkami a mandlemi
60% autentické · Česká / Fusion
Kreativní variace na klasiku, která kombinuje tradiční šípkovou omáčku s osvěžujícími brusinkami a křupavými mandlemi pro zajímavější chuťový a texturální zážitek.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Srnčí kýta1 kg
- Šípková zavařenina150 g
- Brusinky (čerstvé nebo mražené)100 g
- Plátky mandlí50 g
- Kořenová zelenina200 g
- Cibule1 ks
- Červené víno150 ml
- Smetana ke šlehání100 ml
- Hladká mouka1 lžíce
- Máslo30 g
- Sůldle chuti
- Pepřdle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Maso očistěte, osolte a opepřete.
- 2
Zeleninu a cibuli očistěte a nakrájejte na větší kusy.
- 3
Maso orestujte ze všech stran na rozpáleném tuku.
- 4
Přidejte zeleninu a cibuli, krátce orestujte.
- 5
Podlijte červeným vínem a nechte odpařit alkohol.
- 6
Podlijte vodou, přiklopte a duste v troubě na 150°C doměkka (cca 2-2.5 hodiny).
- 7
Měkké maso vyjměte, omáčku přeceďte.
- 8
Z másla a mouky připravte světlou jíšku, zasmahněte do přecezené šťávy.
- 9
Přidejte šípkovou zavařeninu a brusinky, krátce povařte.
- 10
Omáčku propasírujte přes jemné síto, zjemněte smetanou.
- 11
Na suché pánvi orestujte plátky mandlí dozlatova.
- 12
Maso nakrájejte na plátky, přelijte omáčkou a posypte mandlemi.
- 13
Podávejte s haluškami nebo jinou přílohou.
