Kapr načerno (Tradiční)
Tradiční jídlo · Česká
Klasický kapr na černo, připravený podle tradičního receptu s tmavou, sladkokyselou omáčkou z piva a perníku.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Kapr (celý, očištěný)1.5 kg
- Tmavé pivo500 ml
- Perník (strouhaný)100 g
- Švestky (sušené, vypeckované)100 g
- Cibule2 ks
- Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer)200 g
- Sádlo nebo olej3 lžíce
- Ocet2 lžíce
- Cukr1 lžíce
- Bobkový list2 ks
- Nové koření5 kuliček
- Celý pepř10 kuliček
- Sůldle chuti
- Čerstvá petrželka (na ozdobu)hrstka
Postup
- 1
Kapra naporcujte na podkovy, osolte a opepřete.
- 2
Cibuli a kořenovou zeleninu nakrájejte nadrobno.
- 3
Na tuku osmahněte cibuli dozlatova, přidejte kořenovou zeleninu a restujte.
- 4
Přidejte koření (bobkový list, nové koření, celý pepř) a krátce orestujte.
- 5
Zalijte pivem, přidejte sušené švestky a přiveďte k varu.
- 6
Vhoďte strouhaný perník a za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne.
- 7
Omáčku propasírujte nebo rozmixujte dohladka.
- 8
Do omáčky vložte porce kapra a duste doměkka (cca 20-25 minut).
- 9
Na konci vaření dochuťte octem a cukrem.
- 10
Podávejte s houskovými knedlíky, ozdobené čerstvou petrželkou.
