DishkinDishkin
Tilbage
Aubergine Parmigiana med Ricotta og Pesto
75 mintid
Mellemsværhedsgrad
4Portioner
—Bedømmelse
Næringsindhold
450 kcalKalorier
22 gProtein
18 gKulhydrater
28 gFedt

Pr. portion · Omtrentlig AI-vurdering

HovedretItaliensk FusionVegetar

Aubergine Parmigiana med Ricotta og Pesto

60% autentisk · Italiensk Fusion

En kreativ variation af aubergine parmigiana, hvor den traditionelle mozzarella erstattes med cremet ricotta, og et strejf af hjemmelavet pesto tilføjer en frisk og aromatisk dimension.

Ingredienser

Portioner4
  • Auberginer3 mellemstore
  • Passata (siede tomater)600 ml
  • Ricottaost250 g
  • Parmesanost, revet80 g
  • Frisk basilikum1 bundt
  • Hvidløg1 fed
  • Pinjekerner25 g
  • Olivenolietil stegning, sauce og pesto
  • Saltefter smag
  • Sort peberefter smag

Trin

  1. 1

    Skær auberginen i skiver, drys med salt, lad trække 30 minutter og dup tør. Steg skiverne gyldne i olivenolie og lad dem dryppe af.

  2. 2

    Lav tomatsaucen: Svits finthakket hvidløg i olivenolie. Tilsæt passata, salt og peber. Lad simre 15 minutter.

  3. 3

    Lav pesto: Blend basilikumblade, pinjekerner, lidt parmesan, hvidløg (valgfrit), og olivenolie til en grov pesto. Smag til med salt og peber.

  4. 4

    Forvarm ovnen til 180°C.

  5. 5

    Saml parmigianaen: Læg et lag aubergine i et ovnfast fad. Fordel tomatsauce, klatter af ricotta, lidt pesto og revet parmesan. Gentag lagene.

  6. 6

    Bag i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil gylden og gennembagt.

  7. 7

    Lad hvile i 10 minutter før servering. Pynt evt. med ekstra pesto og basilikum.

Bedøm opskriften

Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.

Ingen bedømmelser endnu.

Del opskriften

Lignende opskrifter

Du kan måske også lide disse Dishkin-opskrifter.