Muslinger i Tomatsauce med Fennikel og Safran
80% autentisk · Middelhavsinspireret
En aromatisk og let krydret variant med noter af fennikel og den luksuriøse smag af safran. En regional inspiration fra Middelhavskøkkenet.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Friske muslinger1 kg
- Hakkede tomater (dåse)400 g
- Fennikel1 lille
- Hvidløg2 fed
- Olivenolie2 spsk
- Tør hvidvin100 ml
- Safrantrådeen knivspids
- Frisk dildtil pynt
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vand50 ml
Trin
- 1
Rens muslingerne grundigt.
- 2
Fjern det grønne fra fenniklen, og skær den i meget tynde skiver. Hak hvidløget fint.
- 3
Varm olivenolie i en gryde ved middel varme. Tilsæt fennikel og hvidløg, og steg i ca. 3-4 minutter, indtil fenniklen er blød.
- 4
Tilsæt hakkede tomater, hvidvin, vand og safrantråde. Bring saucen i kog.
- 5
Lad saucen simre i 5 minutter.
- 6
Tilsæt muslingerne til gryden. Læg låg på og damp i 5-7 minutter, indtil muslingerne har åbnet sig. Kassér lukkede muslinger.
- 7
Smag til med salt og peber.
- 8
Pynt med frisk dild og server straks.
