Klassisk Rødbederisotto med Gedeost
Traditionel ret · Italiensk
En cremet og farverig risotto lavet med friske rødbeder, arborio ris og toppet med syrlig gedeost. En klassiker, der er både smuk og velsmagende.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Friske rødbeder400g
- Grøntsagsbouillon1 liter
- Løg1 stort
- Hvidløg2 fed
- Hvidvin1 dl
- Smør50g
- Revet parmesanost50g
- Gedeost100g
- Olivenolie2 spsk
- Frisk timiantil pynt
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandtil bouillon
Trin
- 1
Skræl rødbederne og riv dem fint. Kog dem kort i lidt vand, indtil de er møre, og blend dem til en puré. Gem lidt af kogevandet.
- 2
Varm bouillonen op i en gryde.
- 3
Hak løg og hvidløg fint.
- 4
Varm olivenolie og halvdelen af smørret i en tykbundet gryde ved middel varme. Svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
- 5
Tilsæt arborio ris og rist dem i et par minutter, indtil kornene er gennemsigtige i kanten.
- 6
Hæld hvidvin ved og lad det koge væk.
- 7
Tilsæt rødbedepuréen og rør godt.
- 8
Tilsæt bouillon én øse ad gangen, og rør konstant, indtil væsken er absorberet, før du tilsætter den næste øse. Fortsæt, indtil risene er al dente (ca. 18-20 minutter).
- 9
Tag gryden af varmen. Rør resten af smørret, parmesanost og smuldret gedeost i. Smag til med salt og peber.
- 10
Lad risottoen hvile et par minutter under låg. Server straks, pyntet med frisk timian.
