Klassisk Pho Ga
Traditionel ret · Vietnamesisk
En dybdegående og aromatisk kyllingnudelsuppe, der er hjertet af vietnamesisk komfortmad. Denne version fokuserer på en rig, klar bouillon lavet fra bunden med kylling og aromatiske krydderier.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hel kylling1 stk
- Vand4 liter
- Stjerneanis5 stk
- Kanelstang1 stk
- Nelliker5 stk
- Kardemomme kapsler2 stk
- Ingefær5 cm
- Gulerod1 stk
- Løg1 stk
- Fiskesauce3 spsk
- Saltefter smag
- Risnudler (Banh Pho)400 g
- Frisk korianderen håndfuld
- Forårsløg2 stk
- Lime1 stk
Trin
- 1
Rens kyllingen grundigt. Læg den i en stor gryde med vand. Bring i kog og skum urenheder af.
- 2
Rist stjerneanis, kanel, nelliker og kardemomme på en tør pande, indtil de dufter. Læg dem i en krydderipose.
- 3
Skær ingefær, gulerod og løg i grove stykker. Rist dem let på panden eller direkte over flammen, indtil de er let brændte og aromatiske.
- 4
Tilsæt krydderiposen og de ristede grøntsager til gryden med kyllingen. Lad det simre ved lav varme i mindst 2-3 timer, eller indtil kyllingen er mør.
- 5
Tag kyllingen op af gryden. Lad den køle af, og pil derefter kødet fra benene. Skær kødet i tynde skiver eller riv det.
- 6
Si bouillonen for at få en klar suppe. Smag til med fiskesauce, salt og peber.
- 7
Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken. Skyl dem i koldt vand.
- 8
Anret nudler i dybe skåle. Hæld den varme bouillon over. Top med kyllingestykker, hakkede forårsløg og frisk koriander.
- 9
Server straks med limebåde.
