Klassisk Bunny Chow (Lam)
Traditionel ret · Sydafrikansk
En ikonisk sydafrikansk ret, hvor et udhulet brød fyldes med en krydret lamme-curry. En sand klassiker, der stammer fra Durban.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Lammebov, skåret i tern1 kg
- Hvidt brød (franskbrød eller lignende)1 stort
- Løg, hakkede2 store
- Hvidløg, finthakkede4 fed
- Ingefær, revet2 spsk
- Tomater, hakkede400 g
- Kartofler, skåret i tern500 g
- Karrypulver (mild eller medium)3 spsk
- Spidskommen1 tsk
- Korianderpulver1 tsk
- Gurkemeje1/2 tsk
- Chilipulver (efter smag)1/2 tsk
- Bouillon (lam eller grøntsag)500 ml
- Olie (solsikke eller raps)2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Frisk koriander, hakket (til pynt)en håndfuld
Trin
- 1
Brun lammekødet i olie i en stor gryde. Tag kødet op og sæt til side.
- 2
Svits løg i gryden, til de er bløde. Tilsæt hvidløg og ingefær og svits et minut mere.
- 3
Tilsæt karrypulver, spidskommen, korianderpulver, gurkemeje og chilipulver. Rør godt og lad det stege et minut.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater og lad det simre i 5 minutter.
- 5
Kom lammekødet tilbage i gryden sammen med kartofler og bouillon. Bring i kog.
- 6
Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 1-1.5 time, eller indtil kødet er mørt og saucen er tyknet. Rør af og til.
- 7
Smag til med salt og peber.
- 8
Skær toppen af brødet og udhul det forsigtigt, så der dannes en skål. Pas på ikke at brække brødet.
- 9
Fyld brødet med den varme lamme-curry. Pynt med frisk koriander.
