Klassisk Vietnamesisk Karamelliseret Svinekød (Thit Kho)
Traditionel ret · Vietnamesisk
En dybt tilfredsstillende og autentisk vietnamesisk ret med mørt svinekød braiseret i en rig, sød og salt karamelsauce, ofte serveret med kogte æg.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Svinekød (bryst eller bov)800g
- Sukker100g
- Fiskesauce6 spsk
- Vand200ml
- Sort peber1 tsk
- Hvidløg4 fed, hakket
- Skalotteløg2, hakket
- Æg4, hårdkogte og pillede
- Grønne løg2, hakket til pynt
Trin
- 1
Karamelliser sukkeret: Smelt sukkeret i en gryde ved middel varme, indtil det bliver en mørk gyldenbrun karamel. Pas på det ikke brænder på.
- 2
Tilsæt vand forsigtigt til karamellen for at lave saucen. Rør, indtil karamellen er opløst.
- 3
Tilsæt fiskesauce, hakket hvidløg og skalotteløg til karamelsaucen. Lad det simre i et par minutter.
- 4
Skær svinekødet i ca. 3-4 cm store tern. Mariner svinekødet med lidt sort peber.
- 5
Brun svinekødet let i en separat pande eller direkte i gryden med saucen.
- 6
Tilsæt svinekødet og de hårdkogte æg til karamelsaucen. Sørg for, at kødet er næsten dækket af væske. Tilsæt evt. mere vand.
- 7
Lad retten simre ved lav varme i mindst 60-75 minutter, eller indtil svinekødet er mørt og saucen er tyknet og glaseret. Rør lejlighedsvis.
- 8
Smag til med fiskesauce og peber. Pynt med hakkede grønne løg før servering.
