300 mintid
Sværsværhedsgrad
4Portioner
—Bedømmelse
Regional Kalakukko med Rensdyrkød
75% autentisk · Finsk (Lapland)
En regional variant fra Lapland, hvor den traditionelle fiskefyld erstattes med mørt rensdyrkød, ofte kombineret med bacon for ekstra smag. Rugbrødsdejen forbliver autentisk.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Rugmel500 g
- Hvedemel100 g
- Vand250 ml
- Salt1 tsk
- Rensdyrkød (f.eks. inderlår)400 g
- Svinebacon150 g
- Løg (finthakket)1 stk
- Sort peber½ tsk
Trin
- 1
Forbered rugdejen som i den klassiske opskrift og lad den hvile.
- 2
Skær rensdyrkødet i små tern. Skær bacon i tern. Bland kød, bacon og finthakket løg.
- 3
Krydr fyldet med salt og peber.
- 4
Rul dejen ud og form den omkring rensdyrfyldet, som beskrevet i den klassiske opskrift, og luk den tæt.
- 5
Bag ved 150°C i ca. 3-4 timer, eller indtil skorpen er mørk og sprød, og kødet er mørt.
