Gåsesteg med Æbler og Calvados
80% autentisk · Fransk-inspireret Dansk
En raffineret version af gåsesteg, hvor Calvados tilføjer en dybde og frugtig aroma til æblerne og stegeskyen.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Gåsca. 4-5 kg
- Æbler (syrlige)4 stk
- Svesker (uden sten)150 g
- Løg2 stk
- Calvados (æblebrændevin)1 dl
- Hønse- eller gåsefond3 dl
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandtil stegning
- Smørtil pensling
Trin
- 1
Forbered gåsen som i den klassiske opskrift. Bland æbler, svesker og løg.
- 2
Fyld gåsen og krydr med salt og peber.
- 3
Læg gåsen i en bradepande med brystet opad. Tilsæt vand i bunden.
- 4
Forvarm ovnen til 180°C (varmluft 160°C).
- 5
Steg gåsen i ca. 3 timer. Pensl med smeltet smør og stegesky.
- 6
Tag gåsen ud af ovnen. Fjern fyldet og hold det varmt. Hæld stegeskyen over i en gryde.
- 7
Tilsæt Calvados til stegeskyen i gryden. Lad det koge ind ved middel varme i et par minutter.
- 8
Tilsæt fond til gryden og lad det simre, til saucen er passende tykkelse. Smag til med salt og peber.
- 9
Lad gåsen hvile i 20 minutter før udskæring.
- 10
Server gåsen med Calvados-saucen og tilbehør som kartofler og surkål.
