Lammecarré med Sennep og Dijon-Urtekrust
80% autentisk · Fransk-inspireret
En raffineret lammecarré med en smagfuld senneps- og urtekrust, der giver en dejlig tekstur og dybde til retten.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Lammecarré1 kg
- Dijonsennep3 spsk
- Pankorasp50 g
- Frisk persille2 spsk, finthakket
- Frisk timian1 spsk, finthakket
- Hvidløg1 fed, presset
- Olivenolie2 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Kartofler800 g
- Fløde2 dl
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
- 2
Dup lammecarréen tør. Krydr med salt og peber.
- 3
Brun lammecarréen på en varm pande i olie på alle sider.
- 4
Bland dijonsennep, pankorasp, hakket persille, timian og presset hvidløg i en skål. Tilsæt lidt olivenolie for at samle det.
- 5
Smør senneps-urteblandingen på oversiden af lammecarréen.
- 6
Læg lammecarréen i et ovnfast fad. Steg i ovnen i ca. 20-25 minutter for medium-rare (kernetemperatur 55-60°C).
- 7
Lad lammekødet hvile i 10 minutter, før det skæres ud.
- 8
Imens, lav en gratin dauphinois: Skær kartoflerne tyndt, læg dem i lag i et ovnfast fad med fløde, salt og peber. Bag i ovnen ved 180°C i ca. 45-60 minutter, indtil gylden og mør.
- 9
Server lammecarréen skåret i koteletter med gratin dauphinois.
