Langtidsstegt Lammebov med Rosmarin og Citron
85% autentisk · Middelhavsinspireret
En aromatisk variant af langtidsstegt lammebov, hvor frisk rosmarin og syrlig citron giver en lettere og mere frisk smagsprofil.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Lammebov1.4 kg
- Citroner2 stk
- Frisk rosmarin4 kviste
- Hvidløg5 fed
- Olivenolie3 spsk
- Hvidvin150 ml
- Grøntsagsbouillon250 ml
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
- 2
Skær et par dybe snit i lammeboven med en skarp kniv. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i tynde stave. Stik hvidløgsstavene ind i snittene.
- 3
Krydr lammeboven grundigt med salt og peber.
- 4
Læg lammeboven i en bradepande. Fordel 2 kviste rosmarin og 1 skiveskåret citron over og omkring kødet.
- 5
Dryp med olivenolie.
- 6
Hæld hvidvin og grøntsagsbouillon i bunden af bradepanden.
- 7
Dæk bradepanden med alufolie og stil den i ovnen. Steg i ca. 3-3.5 timer, eller indtil kødet er meget mørt.
- 8
Fjern alufolien de sidste 30 minutter. Læg de resterende 2 kviste rosmarin og den anden citron, skåret i halve, ved kødet.
- 9
Tag bradepanden ud af ovnen. Lad lammeboven hvile tildækket i 15 minutter.
- 10
Si stegeskyen over i en lille gryde. Kog den ind, til den tykner let. Smag til med salt og peber.
- 11
Server lammeboven med den aromatiske stegesky og de bagte citroner.
