Oksekød i Rødvin med Bacon og Svampe
80% autentisk · Fransk-inspireret Dansk
En variation af den klassiske ret, hvor bacon og champignoner tilføjer ekstra dybde og umami til den rødvinssimrede oksekød.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Oksekød (f.eks. tykkam)700 g
- Rødvin (Burgund eller lignende)400 ml
- Perleløg150 g
- Champignoner200 g
- Bacon (tern)100 g
- Løg (almindelig)1 stk
- Hvidløg2 fed
- Oksefond400 ml
- Hvedemel2 spsk
- Smør2 spsk
- Olie1 spsk
- Laurbærblad1 stk
- Frisk timian2 kviste
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Krydr oksekødet med salt og peber og brun det i olie og smør i en gryde. Tag kødet op.
- 2
Steg bacontern sprøde i gryden. Tag bacon op og gem fedtet.
- 3
Svits hakket løg og hvidløg i baconfedtet. Tilsæt halve champignoner og steg dem gyldne.
- 4
Drysses med mel og vendes rundt.
- 5
Hæld rødvin og oksefond i gryden, skraber bunden.
- 6
Læg kødet tilbage i gryden sammen med laurbærblad og timiankviste.
- 7
Bring i kog, skru ned, læg låg på og lad det simre i 1.5-2 timer, eller indtil kødet er mørt.
- 8
Tilsæt perleløg og de stegte champignoner til gryden de sidste 20 minutter.
- 9
Rør den stegte bacon i retten lige før servering. Fjern laurbærblad og timian. Smag til med salt og peber.
