75 mintid
Mellemsværhedsgrad
4Portioner
—Bedømmelse
Minestrone Genovese
85% autentisk · Italiensk (Ligurien)
En regional variation af minestrone fra Ligurien, der ofte inkluderer pesto og grønkål for en dybere, mere kompleks smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Olivenolie3 spsk
- Løg1 stort, hakket
- Gulerødder2, hakket
- Bladselleri2 stilke, hakket
- Kartofler2 mellemstore, skrællet og i tern
- Hvidløg3 fed, hakket
- Tomater400g, hakkede
- Grøntsagsbouillon1.5 liter
- Cannellini bønner400g, drænet og skyllet
- Grønkål (Cavolo Nero)150g, ribbet og hakket
- Pesto Genovese3-4 spsk
- Frisk basilikumtil pynt
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, gulerødder og bladselleri og steg, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.
- 2
Tilsæt kartofler og hvidløg og steg i yderligere 2 minutter.
- 3
Tilsæt hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Bring i kog.
- 4
Tilsæt cannellini bønner og grønkål. Lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne er møre og grønkålen er blød.
- 5
Tag gryden af varmen. Rør pestoen i suppen. Smag til med salt og peber.
- 6
Server varm, pyntet med ekstra pesto og friske basilikumblade.
