Klassisk Risotto med Asparges
Traditionel ret · Italiensk
En cremet og autentisk italiensk risotto med friske asparges, tilberedt med Arborio-ris, hvidvin og parmesanost. En tidløs klassiker.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Friske asparges500g
- Grøntsagsbouillon1 liter
- Hvidvin150ml
- Løg1 stk
- Hvidløg2 fed
- Parmesanost50g
- Smør30g
- Olivenolie2 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
Trin
- 1
Rens aspargesene. Knæk den træede ende af og skær stilkene i mindre stykker. Gem spidserne til pynt.
- 2
Varm bouillonen op i en gryde og hold den varm.
- 3
Finhak løg og hvidløg.
- 4
Varm olivenolie og halvdelen af smørret i en bredbundet gryde ved middel varme. Svits løg og hvidløg, til de er bløde og gennemsigtige.
- 5
Tilsæt Arborio ris og rist dem i et par minutter, til kornene er let gennemsigtige i kanten.
- 6
Hæld hvidvin i gryden og lad det simre, til det er næsten fordampet.
- 7
Tilsæt en øse varm bouillon til risene og rør konstant, til væsken er absorberet. Fortsæt med at tilsætte bouillon én øse ad gangen og røre, til risene er al dente (ca. 18-20 minutter).
- 8
Tilsæt aspargesstykkerne (undtagen spidserne) de sidste 5-7 minutter af kogetiden.
- 9
Tag gryden af varmen. Rør resten af smørret og revet parmesanost i. Smag til med salt og peber.
- 10
Pynt med aspargespidser og server straks.
