Regionale Tacos med Oksekød (Birria-inspireret)
60% autentisk · Mexicansk-inspireret
En kreativ fortolkning inspireret af den mexicanske Birria-ret, hvor oksekødet simrer i en krydret chilisauce og serveres i sprøde, dybstegte tortillas.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Oksebov eller tykkam700g
- Tørrede Guajillo chilier4 stk
- Tørrede Ancho chilier2 stk
- Tomater2 stk
- Løg, groft hakket1 stk
- Hvidløg, fed4 fed
- Kanelstang1 lille
- Spidskommen1 tsk
- Oregano1 tsk
- Bouillon (okse)500 ml
- Majstortillas12 stk
- Olie til stegningtil stegning
- Frisk koriander, hakkettil pynt
- Hvidløg, hakkettil pynt
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandtil kogning
Trin
- 1
Fjern stilke og kerner fra de tørrede chilier. Læg dem i blød i varmt vand i 20 minutter.
- 2
Kog oksekødet i rigeligt vand med salt, peber, løg, hvidløg, kanel, spidskommen og oregano, indtil det er mørt (ca. 2-3 timer). Tag kødet op og riv det fra hinanden. Gem kogevandet.
- 3
Blend de udblødte chilier med tomater og lidt af kogevandet til en glat sauce. Sigt saucen.
- 4
Varm saucen op i en gryde. Tilsæt det revne oksekød og oksebouillon. Lad det simre i yderligere 30 minutter, så kødet absorberer smagen.
- 5
Dyp majstortillasene i den varme sauce/fedt fra gryden, og steg dem derefter på en pande med lidt olie, indtil de er sprøde og gyldne.
- 6
Fyld de sprøde tortillas med det krydrede oksekød. Pynt med hakket løg og frisk koriander. Server eventuelt med lidt af den resterende consommé til at dyppe i.
