Pho Bo med Oksebryst og Krydderboller
85% autentisk · Vietnamesisk
En variation af Pho Bo, hvor oksebrystet simrer med i bouillonen for ekstra dybde, og serveres med aromatiske krydderboller for en unik smagsoplevelse.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Oksebryst700 g
- Okseben500 g
- Løg2 stk
- Ingefær8 cm
- Stjerneanis4 stk
- Kanelstang1 stk
- Nelliker3 stk
- Fiskesauce5 spsk
- Sukker2 spsk
- Risnudler (Banh Pho)400 g
- Hakket oksekød (til boller)200 g
- Hvidløg (til boller)2 fed
- Fiskesauce (til boller)1 spsk
- Peber (til boller)1/2 tsk
- Forårsløg1 bundt
- Frisk koriander1 bundt
- Lime2 stk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vand3.5 liter
Trin
- 1
Rist løg og ingefær i ovnen ved 200°C i ca. 20 minutter.
- 2
Kog oksebryst og okseben i 3.5 liter vand i ca. 2.5 timer, til oksebrystet er mørt. Skum urenheder af.
- 3
Fjern oksebrystet og lad det køle lidt af, før det skæres i skiver. Si bouillonen.
- 4
Rist stjerneanis, kanel og nelliker på en tør pande.
- 5
Tilsæt de ristede krydderier, fiskesauce, sukker, salt og peber til bouillonen. Lad det simre i 30 minutter.
- 6
Bland hakket oksekød med finthakket hvidløg, fiskesauce og peber. Form små boller.
- 7
Kog oksekødsbollerne i den simrende bouillon i ca. 5 minutter.
- 8
Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken. Skyl dem i koldt vand.
- 9
Anret nudler i skåle. Læg skiver af oksebryst og et par oksekødsboller ovenpå.
- 10
Hæld den varme bouillon over. Pynt med hakkede forårsløg, koriander og limebåde.
